食用明胶可以放心食用

国内多家媒体先后以《“老酸奶”实为“奶冻”》、《老酸奶是炒作概念》等为题，质疑老酸奶内添加了“明胶”等食品增稠剂，蛋白质等营养含量并不高。一时间，关于老酸奶的各种评论蜂拥而至，甚至出现了“老酸奶是垃圾食品”等论调。老酸奶究竟是好是坏？专家指出，老酸奶既不是一些人所标榜的“更营养、纯天然”，也不是“垃圾食品”。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，明胶是一种蛋白质，20年前的酸奶里就有，只要是食用明胶，就不用担心，“可以说，弹性的食品基本上都含有”。不过，果冻里的凝胶剂是海藻中提取的卡拉胶，和动物皮没有什么关系。
范志红从成本上分析认为，大品牌的酸奶和果冻生产商不可能食用工业明胶：“网上价格，每公斤食用明胶为25元，合每克2.5分钱。酸奶中用量仅千分之一到千分之二，那么1公斤（10小杯）酸奶中的成本不超过5分钱。知名品牌没有必要为了节约这一点成本就使用工业明胶。”真正值得忧虑的是农村、小城镇，由于购买力较差，可能有大量的假冒伪劣商品被摆上货架，这就需要食品监管部门对这些薄弱地区重点监管和抽查。
乳业专家王丁棉表示，工业明胶含有大量的洛、铅等重金属，用在食品中就是毒药，和投毒没用区别。