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吃明胶是安全的
发布时间:
2018-11-27
国内多家媒体纷纷质疑老酸奶中添加了明胶等食品增稠剂，蛋白质营养含量不高，冠以 “老酸奶真的是“ 牛奶果冻 ”、“ 老酸奶是炒作概念 ”等称号。一时间，各种关于老酸奶的评论纷至，甚至出现了 “老酸奶是垃圾食品” 之类的论调。老酸奶是好还是坏？专家指出，老酸奶既不是像一些人宣称的那样 “更有营养、纯天然”，也不是 “垃圾食品”。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红说，明胶是一种蛋白质，20年前就存在于酸奶中。只要它被用作明胶，就不用担心它。“可以说弹性食品基本上都含有它。”然而，果冻中的明胶是从海藻中提取的卡拉胶，与动物皮肤无关。
范志红从成本分析认为，大品牌酸奶和果冻厂家不能吃工业明胶: “网上价格，食用明胶每公斤25元，每克2.5美分。如果酸奶的用量只有千分之一到千分之二，1千克 (10杯) 酸奶的成本不会超过5分钱，没有必要让知名品牌为了节省这笔成本而使用工业明胶，真正令人担忧的是，由于农村和小城镇购买力差，货架上可能存在大量假冒伪劣商品，这就需要食品监管部门重点监控和抽查这些薄弱环节。
乳业专家王丁棉表示，工业明胶中含有大量的罗、铅等重金属，是食品中的毒物，与中毒没有区别。
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