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明胶具有独特的性质
发布时间:
2018-11-27
明胶是一种天然食品。化学上，它是一种纯蛋白质。它既不含转基因生物，也不含谷蛋白和胆固醇，也不含脂肪或碳水化合物，并且具有低过敏性潜力。
明胶是一种具有许多有趣且重要的技术特性的聚合物。其凝胶强度和熔融温度在应用中起重要作用，最重要的是其粘度。此外，泡沫和乳液及其ph值和等电点的形成和稳定性也非常重要。
明胶最重要的功能之一是其形成清晰度和透明度的能力。这些胶体被加热、熔化并再次冷却成凝胶，从而增加粘度并在表面上形成薄膜。大量的吸水和缓冲功能是明胶应用的更重要的参数。
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